نوشته ی Nina Planck
21 می 2007

وقتی Shakur بر اثر گرسنگی مرد، 6 هفته سن و فقط 3.5 پوند وزن داشت. والدین وگان او که فقط شیر سویا و آب سیب به خورد اش داده بودند در دادگاه آتلانتا برای قتل غیر عمد و خشونت گناهکار شناخته شدند.
این فاجعه – سومین مورد از مجرم شناخته شدن والدین وگان در طول 4 سال – ممکن است عمدتا به دلیل نادانی بوده باشد اما باید مباحثاتی بی پرده در خصوص تغذیه را بر انگیزند.


من هم زمانی وگان بودم ولی قبل از باردار شدن به این نتیجه رسیدم که بارداری وگان غیر مسئولانه است. شما نمیتوانید فرزندی قوی را صرفا بر اساس غذاهای گیاهی بوجود آورده و تغذیه کنید.
آشپزهای بومی، غالبا نشانه هایی را از آنچه انسان به عنوان همه چیز خوار طبیعی برای بقا، تولید مثل و رشد بدان نیاز دارند ارائه میکنند: رژیم های گیاهی سنتی در هندوستان، همواره حاوی تخم مرغ و لبنیات هستند تا پروئین کامل، چربی های ضروری و ویتامین ها را فراهم کنند. هیچ جامعه ی وگانی وجود ندارد چون خیلی ساده: رژیم واگن در بلند مدت ناکافی است.

کمبود پروتئین یکی از خطرات رژیم وگان برای کودکان است. زمانی متخصصین تغذیه پروتئین درجه یک را به عنوان گوشت، ماهی، تخم مرغ و لبنیات تعریف میکردند و پروتئین درجه دو، به پروئتین های گیاهی اطلاق میشد ولی امروزه این دسته بندی برای گیاهخواران تحقیرآمیز است.
با این وجود، این حقیقت که انسانها پروتئین حیوانی و چربی را به غلات و حبوبات ترجیح می دهند پابرجاست. چرا که تمام آمینو اسیدهای ضروری برای زندگی را با نرخی متناسب در خود دارند. این مساله در مورد پروتئین هیا گیاهی صادق نیست- پروتئین هایی که هم در کمیت و هم در کیفیت کهتر هستند، حتی سویا.

رژیم وگان میتواند منجر به کمبود ویتامین b12 که فقط در غذاهای حیوانی موجود است شود. ویتامین های A و D قابل استفاده در گوشت، ماهی، تخم مرغ و کره وجود دارد. مواد معدنی ضروری همچون کلسیم و روی نیز اینچنین اند. وقتی کودکان از تمام این مواد مغذی محروم شوند، از عقب ماندگی رشد، نرمی استخوان و آسیب به اعصاب رنج خواهند برد.

والدین مسئول وگان می دانند که شیر مادر ایده آل است. حاوی بسیاری از اجزاء ضروری شامل کلسترول (که کودکان از آن برای ساخت سلول های عصبی استفاده میکنند) و تعداد بیشمار فاکتور های دیگر رشدی و ایمنی است. وقتی تغذیه با شیر مادر ممکن نباشد آنگاه شیرسویا و آب سیب، حتی در مقادیر کافی، جایگزین های مناسبی برای فرمولهای اعلای مختص نوزادان نیستند.
حتی یک نوزاد تغذیه شده با شیر مادر نیز در معرض تهدید است. مطالعات نشان داده که شیر مادران وگان فاقد اسید دوکوزاهگزانوئیک (docosahexaenoic acid)یا DHA کافی و چربی های امگا 3 که در ماهی وجود دارد می باشد. به سختی میتوان اهمیت DHA را نادیده انگاشت چون برای رشد مغزی و چشمی حیاتی است.

رژیم وگان به همان اندازه برای نوزادان از شیر گرفته شده و کودکان نیز خطرناک است چون آنان به مقادیر زیادی از پروتئین و کلسیم نیاز دارند. در غالب موارد، وگانها به سویا روی می آورند که در حقیقت جلوی رشد را میگیرد و مانع جذب پروتئین و مواد معدنی می شود. به همین دلیل است که مسئولین در بریتانیا، کانادا و سایر کشورها نسبت به تغذیه کودکان با سویا احتیاط میکنند.

از دیدگاه تاریخی نیز رژیم غذایی، پاسداشت سنتهاست: ما غذایی رو خورده ایم که مادران مان و مادرانشان خورده اند. اکنون، همسایه یا خواهر و برادرتان ممکن است گوشتخوار یا گیاهخوار باشند، غذایش را تخمیر کند یا حتی خوامخوار باشد. این تکه تکه شدن سبد غذایی آمریکایی ها نشانگر تنوع تحسین برانگیز و دگراندیش پذیری است اما غذا مهمتر از مد است. گرچه شاید گفتن این موضوع رنجش زا و تبعیض آمیز باشد ولی تمام رژیم های غذایی برابر نیستند.بزرگسالی که در رحم مادر و در دوران نوزادی تغذیه خوبی داشته، میتواند در بزرگسالی رژیم وگان را برگزیند ولی کودکان را پروتئین، کلسیم، کلسترول و روغن ماهی می سازند. کودکانی که فقط از گیاهان تغذیه میکنند آن چیزهای باارزشی را که برای زندگی و رشد نیاز دارند، دریافت نخواهند داشت.


ترجمه: The Almighty
منبع: nytimes.com