گاردین: چرا تمام مدت حق با Vegan ها بود؟

نوشته George Monbiot

اگر مرفهین از گوشت، ماهی و لبنیات دست می کشیدند، جلوی قحطی گرفته می شد.

مسیحیان تحویل زمستان را از پاگانها ربودند و کاپیتالیسم آنرا از مسیحیان ربود. ولی یک ویژگی این مراسم بی تغییر باقی ماند:

مصرف مقادیر عظیم گوشت.

این عمل قبلا مفهمومی داشت. دامهای کشتار شده در پاییز، پیش از آنکه علوفه تمام شود، می پوسیدند و مردمی که با کمبود چربی مواجه بودند باید 3 ماه دیگر دوام می آوردند. اما امروزه مشکلی عکس آن داریم: 3 ماه بعدی را باید صرف سوزاندن، مصرف کردن و خلاص شدن از شر این چربی اضافه کنیم.

اضافات فصلی ما به راحتی قابل تحمل بود اگر
دقیقا هر هفته از سال همین روند را تکرار نمیکردیم. اما به دلیل قدرت خرید نامتناجس دنیای غنی، اکثر ما می توانیم هر روزه چنین جشنی داشته باشیم.


اما این هم مشکلی نبود اگر
در دنیایی محدود زندگی نمی کردیم.

در مقایسه با اکثر حیواناتی که میخوریم، بوقلمون ها مبدل های نسبتا کارایی هستند بدین ترتیب که به ازاء هر پوند جو، سه برابر یک گوساله پروار شده گوشت تولید میکند. اما هنوز دلایل بسیاری وجود دارد که با خوردن آنها معذب باشیم. آنها غالبا در تاریکی پرورش می یابند، در فضاها کوچک آنقدر به هم فشرده شده اند که حتی به ندرت می توانند حرکت کنند و نوکهایشان با تیغی داغ چیده شده تا نتوانند به یکدیگر صدمه بزنند. با فرا رسیدن کریسمس، به قدری فربه شده اند که ران و کفل شان چین خورده.


وقتی به کبابی های بوقلمون نگاه میکنید تردیدی جدی نسبت به تمدن اروپایی پیدا خواهید کرد.

یکی از دلایلی که افراد به خوردن گوشت قرمز در شب کریمس روی آورده اند همین است. گاوها و گوساله ظاهرا شادتر به نظر می رسند. اما باز هم رفاه انسانها زیر سوال است. جهان برای همه به قدر کافی غذا تولید کرده اما در حدود 800 میلیون نفر از سوء تغذیه رنج می برند. اما با بالا رفتن جمعیت، قحطی ساختاری جهانی با مصرف کمتر گوشت توسط اغنیا کنترل خواهد شد.


تعداد حیوانات صنعتی از سال 1950، پنج برابر شده: بیش از جمعیت انسانها، سه به یک.

دامداریها نیمی از گندم جهان را مصرف می کنند و این آرقم بصورت نمایی رو به افزایش است.

به همین دلیل است که بیوتکنولوژی، که مروجین اش ادعا دارند جهان را تغذیه خواهد کرد، به جای تامین خوراک انسانها روی تغذیه دام تمرکز کرده: به تولیدکنندگان اجازه می دهد به جای تولید گندم برای انسانها، محصولاتی پرمنفعت برای دامداریها تولید کنند.


در کمتر از 10 سال، جهان با یک انتخاب رو به رو خواهد بود:
زمین های زراعی یا برای تغذیه حیوانات صنعتی بکار گرفته شوند یا تغذیه انسانها. از پس تامین هر دو بر نخواهد آمد.

این بحران محتمل الوقوع با تقلیل کودهای فسفاتی و آب مصرفی برای کشت گندم، تسریع خواهد شد.

طبق تحقیقات 2 برزشناس David Pimental و Robert Goodland، برای مصرف هر کیلوگرم بیف، به 100000 لیتر آب نیاز است. آبخیزها در سراسر دنیا در حال خشک شدن هستند، آن هم به دلیل مصارف صنعت کشاورزی.

بسیاری از کسانی که محدودیت تولید غلات را درک کرده اند با انتخاب گیاهخواری پاسخ خود را داده اند. اما گیاهخوارانی که شیر و تخم مرغ مصرف میکنند به ندرت اثر خود روی اکوسیستم را کاهش داده اند. کارایی تبدیل محصولات لبنی و تخم مرغ بهتر از گوشت است.

اما

حتی اگر همین حالا تمام کسانی که بیف مصرف میکنند به جای آن پنیر بخورند بعید است قحطی جهانی به تعویق بیفتد. چرا که هم گاوهای شیری و هم ماکیان، با ماهی خشک و خرد شده (fishmeal) تغذیه می شوند (به همین دلیل است که هیچکس نمیتواند ادعا کند که پنیر میخود اما ماهی نه!) و چه بسا از جهتی حتی انرا تسریع کند. این تحول با نقض صریح و گسترده رفاه حیوانات نیز همراه خواهد بود: پرورش حجیم پرندگان، خوک، مرغهای محبوس در قفس های تنگ و گاوهای شیری که از همه بیشتر رنج می برند.

می توانیم قرقاولهایی را بخوریم که پس از اینکه به آنها شلیک شده در تلی روی هم انباشته شده اند و قیمت هریک در این زمان از سال به £2 می رسد. اما اغلب افراد از نسبت به کمک به این شهوت خونخواری و هورا کشیدن ها و نوشیدن ها به افتخار آن، احساس ناراحتی میکنند.

خوردن قرقاول که آن هم با غلات تغذیه می شود، تنها تا جایی تاب آوردنی است که عرضه و تقاضا همخوانی داشته باشد. ماهی هم می توانیم بخوریم، اما فقط زمانی که این آمادگی را داشته باشیم که در فروپاشی اکوسیستم های دریایی نقش ایفا کنیم و وقتی ناوگان ها اروپایی دریاهای آفریقای غربی را چپاول میکند، در قحطی زدگی و گرسنگی بی حد و حصر گرسنه ترین مردم زمین.

رسیدن با این نتیجه اجتناب ناپذیر است:


که تنها راهکار پذیرفتنی و عادلانه این است که ساکنین کشورهای مرفه، مثل بقیه ساکنین زمین که vegan هستند، حداقل تنها در مراسم خاص مانند کریمس گوشت بخورند.

به عنوان یک مصرف کننده گوشت، مدتهاست فهمیده ام نام بردن از veganism به عنوان پاسخی در برابر رنج حیوانات و سلامت خودمان کاملا به جاست. اما در مواجهه با این آمار و ارقام واضح به نظر می رسد که همچنین تنها پاسخ اخلاقی به آنچیزی است که بصورت مستدل "ضروری ترین مساله عدالت اجتماعی جهان" می نامیم اش.

ما خود را با گوشت خفه میکنیم و تنگ دستان از گرسنگی میمیرند.

ترجمه:The Almighty
منبع: Guardian.co.uk

Original thread: گاردین: چرا تمام مدت حق با Veganها بود؟, Author: The Almighty, Site: تالار گفتگوی پرشین پت(مای پت)